выходное напряжение только на бумаге будет Uвых=Uвх*Ку, реально же если учесть смещение ОУ, то получите Uвых=(Uвх+Uсм)*Ку
Это если ещё не учитывать входных токов, а также того факта, что при входном в единицы мВ старичок 358 явно становится сильно нелинейным

Смотрите, если например Ку=31 (ну, номиналы-то могут немного отличаться :=) и Uсм=0,9мВ (что довольно оптимистично, т.к. например TI приводит типичное значение в 3мВ), то при входном 1мВ должно быть 58,3мВ на выходе, при 2мВ - 89,3мВ, при 3мВ - 132мВ, при 50мВ - 1577мВ, при 80мВ - 2507мВ, что очень близко к тому, что получилось в результате измерений. И это после учета всего только одной "вредной" характеристики ОУ - напряжения смещения. Реальность же намного более сурова :=)