DSP56F8xx(/E) - то, что надо, если потребление не смущает. Для начала работы можно купить дешёвые (~$100..150) Eval. CodeWarrior до 16K - бесплатно, дальше - вразумительные суммы (если хотите "по-честному").
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)