Все зависит от того, как вы работаете с железом, передо мной лежит сим300, он в датамоде прямо TCP трафик гоняет, т.е. установил соединение и все что в уарт шлешь - идет на сервер, и наоборт. Ни о чем думать не надо. Пакеты 256 байт ходят на ура
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)