этот бит по большому счету устанавливает скольки битные слова будут передаваться. т.е. устанавливаем в мастере и у всех слейвов (получается 9 бит) и передаем с мастера адрес. слейв узнав свой адрес переходит в нормальный режим (8 бит) и мастер тоже. далее передача данных идет только между выбранным слейвом и мастером, остальные даже не реагируют на эти данные. после общения их опять переводят в режим 9 бит . и тд