я слышал, что нынче коньяк уже почти нигде не приготавливают строго по технологии. То есть отсутствует выдержка несколько лет. Вместо выдержки в бочку вместе с коньячным спиртом закладывают дубовые щепы. Настаивается несколько месяцев - и "коньяк" готов. По нашим временам такая технология , можно сказать, самая "настоящая" :) По сравнению с другими вариантами "коньяка".