вот это точно бред, про рыбу я вам сейчас по нарасказываю - когда учился в универе два года на рыбокомбинате отработал («Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)

Разработка, производство и продажа радиоэлектронной аппаратуры

| Карта сайта | Пишите нам | В избранное

Требуется программист в Зеленограде
- обработка данных с датчиков; ColdFire; 40 тыс.
e-mail:jobsmp@pochta.ru

Телесистемы | Электроника | Конференция «Микроконтроллеры и их применение»

вот это точно бред, про рыбу я вам сейчас по нарасказываю - когда учился в универе два года на рыбокомбинате отработал

Отправлено Гамма СПб 26 апреля 2007 г. 10:44
В ответ на: Кстати, у свежей форели мясо желтоватое, а не красное. отправлено rezident 25 апреля 2007 г. 23:04

в частной фирме правда.
Морская норвежская форель - ярко красное мясо, лосось (семга) чуть бледнее, желтее. На производство приходит охлажденка - рыбины в пенопластовых ящиках со льдом. Очень редко была мороженая - она после разморозки бледная, грамотный человек отличит. Речная форель чуть светлей морской, но все равно гораздо красней семги.
Если рыба в пакете желтая - она там лежала очень давно.
Солится рыба неочищенной солью (очищенной нельзя - жжет рыбу) - перекладывается в ваннах и заливается раствором соли 18%. В 150 литровую бочку раствора добавляется 2 столовые ложки какого-то консерванта (забыл как называется, но есть абсолютно везде, даже в совецком лимонаде буратино). Это даже не консервант, забыл как назвается. Все. Больше никакой химии в рыбе слабой соли нет.
После засолки рыба может в нарезку нарезаться, вакуммируется. Больше двух суток на складе (+2 град. С) не лежит.
Осетр всегда приходит мороженым, но это нормально - белок в его мясе уже при +35С начинает окисляться (тухнуть).
Коптят именно так как обозначил rezident.
Все это справедливо для питерской фабрики "Петро-Ойл"

Составить ответ | Вернуться на конференцию

Ответы

В Штатах покупал и форель и сёмгу (сырую) - на упаковке английским по белому написано, что содержит краситель — -=Shura=- (26.04.2007 10:51:14 217.21.50.43, пустое)
- я лично эту рыбу филитировал. Нет там никакого красителя - это целая рыбина с головой но без кишок, потому что там была икра. — Гамма СПб (26.04.2007 10:56:9 85.249.46.122, 173 байт)
  - Так написали же выше - краситель им в корм добавляют — -=Shura=- (26.04.2007 10:58:1 217.21.50.43, пустое)
    - х.з. речная форель, которой точно никто краситель не добавляет в корм - чуть светлее. совсем немного. — Гамма СПб (26.04.2007 11:06:47 85.249.46.122, пустое)
      - ???? Речная форель вообще не красная — -=Shura=- (26.04.2007 11:07:19 217.21.50.43, пустое)
        
        ну х.з. может не речная. мороженая приходила, разных размеров (то есть не рощенная специально однозначно). может и морская. — Гамма СПб (26.04.2007 11:30:15 85.249.46.122, пустое)
  - в смысле не штатовскую, а питерскую =) — Гамма СПб (26.04.2007 10:56:52 85.249.46.122, пустое)