Нужно так.
//-----------SPI-------------//
U0CTL=SWRST;
U0CTL|=CHAR|SYNC|MM;
U0BR0=0x03;
U0BR1=0x00;
U0MCTL=0;
U0RCTL=0;
U0TCTL=SSEL1|STC;
ME2=USPIE0;
U0CTL&=~SWRST;
И попробуйте все-таки
U0TCTL=CKPL|SSEL1|STC;
Это соответствует SPI Mode 3, самый распространенный режим SPI.