ничего переменного, мост на стабильных резюках и переключателях. Делали такой на несколько точек - от 0мВ/В до 5мВ/В.
Еще лучше делают намоткой резисторов тонкой медной проволокой
~ПЭВ2-0,1 на какойнить общей железяке (медяхе) для уменьшения влияния температурных градиентов на показания. Бифилярно, длина расчитывается исходя из сопротивления тензорезисторов (~300 Ом). Намотав двойным проводом нужное кол-во витков получаем верхние два резистора моста, еще раз - нижние, но тут еще один из проводов продливаем для получения заданного перекоса (по необходимому dU расчитываем нужное dR и соответственно доб. длину dl). Все.
Такой давал две 16-битные точки для АЦП 7730 в 0 и 32768 (0мВ/В и 2мВ/В) и LSB стоял в комнатном диапазоне температур.
Все хочу повторить - даже медяху нашел, никак руки не доходят :)