"Снег" получается, если на баллон с углекислотой туго (в смысле - с минимальным зазором по диаметру) надеть плотный тканевый мешок, приоткрыть кран и "уминать" получающийся "снег" через ткань. Потом этот "снег" надо сыпать в спирт и следить за температурой. Но вот сколько там градусов получается - побей бог не помню..