тебе нужен банальный датчик потока. А уж как его реализовать- поплавном минимальной положительной плавучести или бабочкой это уже вопрос возможностей. Я бы опустил поплавок в тубу отвода от бочки, есть поток- поплавок засасывает и он тянет тягу с герконом, нет потока- поплавок подымается вверх по трубе и отрубает геркон.