а если про мой опыт - у нас заказчик РЖД. Мы вынуждены работать с 8 до 17 с перерывом с 12 до 13. И никак иначе. Пропуск одного звонка оттеда, или не своевременная полдача бумажки, которую пишет разработчик (да-да, не манагер, а разработчик, потому как бумажка - это пояснительная записка, ТТ, ТЗ, смета и прочее), может означать потерю средств на следующий год, а при наиболее неблагоприятном раскладе и вообще всей кормушки.
Это по поводу времени работы.

А что касается "как дила"... ну тут сказать нечего. У каждого своё. Сейчас у меня де-факто всего-то 3 разработчика. Пустить все на самотёк, рассчитывая, что они сами пересекутся между собой и соседними отделами, всё придумают, всё порешают... не, за последние три недели уже два раза останавливал работу полность, заставляя их все сделать с нуля, ибо результаты работы оказались кривее их рук и, главное, эти результаты даже близко не были к желаемому. Они "так поняли" задачу. И это не минус задания, ибо как ты и предлагал, всё обсуждено словами и не раз, и, даже, бумажные вещи данны исчерпывающие.
Просто мало работников тянут на уровень ведущего темы и способны понять что надо. А чем мне 100 страничный труд писать для них детальный, то мне проще и сделать все самому. И лучше будет и быстрее.
К тому же я совсем не рассматриваю столь желаемую многими соконфетниками примитивную работу, когда один придумывает схему, второй разводит плату, третий - прошивку, четвертый терминалку для отладки, пятый - ПО для компа пишет и т.д. Максимум 2 человека на все это. Бесконтрольно они такое наваяют...