У IRF740S тепловое сопротивление кристалл-окружающая среда 62,5С/Вт. Максимальная рабочая температура кристалла 150С. Если расчитываете промышленное устройство в диапазоне температур до +85С, то максимальный перегев будет составлять 150С-85С=65С. При этом рассеиваемая на транзисторе мощность не должна превышать 65С/(62,5С/Вт)=1Вт. Учитывая что максимальное сопротивление канала IRF740S составляет 0,55Ом, получаем максимальный ток стока sqrt(1Вт/0,55Ом)=1.3А. Дальше сами разберетесь, надеюсь? ;-)