Сигнал 1
Сигнал 2
Сигнал 3

Когда один из сигналов подключается к разъему, то внешняя емкость провода может быть 20пФ и она вносится в этот сигнал. Это будет означать рассогласование фронтов одного сигнала по отношению к другим сигналам. В итоге фронт одного из сигналов будет "завален" по отношению к другим сигналам.

Другая ситуация (три сигнала с предустановленными емкостями):

Сигнал 1+100пФ
Сигнал 2+100пФ
Сигнал 3+100пФ

Когда один из этих сигналов еще подключается к разъему, то внешняя емкость провода 20пФ добавляется к имеющейся 100пФ. Это означает существенно меньшее рассогласование фронтов одного сигнала по отношению к другим сигналам, чем в первой ситуации. Итоговое изменение емкости будет на 20%, а при отсутствии избыточной емкости - изменение емкости будет в разы (емкость дорожки+емкость входов = 10-15пФ), при внесении еще 20пФ, изменение емкости сигнала будет на 100-200%.

Насчет кварца, аппликейшенов для любой микросхемы может быть столько, что ни в каком документе не описать. Для кварцев указывают только рекомендации, а вы можете на своё усмотрение ставить, что у вас есть с соответствующими корректировками схемы включения. Ограничение по мощности есть у кварца, он в первую очередь может выйти из строя, если её превысить, а вентелю в микросхеме обычно пофигу левый кварц (в худшей ситуации загенерит не на той частоте или нестабильно будет запускаться или могут срываться генерации от изменения влажности и температуры).