что-то из дельта-сигма с последовательным выходом (легко изолировать с помощью ADuM или оптронов). Чаще всего они от 16 бит. Большинство из них можно "оверклокнуть", повысив скорость и потеряв разряды. Например, AD77xx от ADI или ADS12xx от TI. На сайтах этих фирм можно выбрать по таблицам. Возможно, Вам подойдет распространенный ADS1241. http://focus.ti.com/lit/an/sbaa084a/sbaa084a.pdf SBAA084A - Overclocking the ADS1240 and ADS1241