Ну смотря какие.
Есть координатные системы и двухпроводные. Соответственно трубки принципиально разные.
По ссылке есть некоторые схемы. "Абонентское устройство" - это трубка.
Для координатных. Трубка физически (коммутатором) подключается к домофону, для вызова просто дергается линия, производя звук в динамике. Открывание двери = замыкание линии.
Для двухпроводных. Для выбора трубки в линия замыкается (сброс), затем короткие импульсы замыкания, количество соответствует номеру трубки. Вызов - дергается линия, производя звук в динамике. Открывание двери - импульс замыкания линии примерно на 15 мс (вроде).
Было давно, помню плохо.