unsigned char Array[32];
unsigned long int Value;

// При стандартном порядке байт

// Вырезаем из любого места массива
Value = *((unsigned long int *)(Array + 7));

// И наоборот
*((unsigned long int *)(Array + 7)) = Value;

// При не стандартном порядке байт

// Вырезаем из любого места массива
*((char*)(&Value) + 0) = Array[10];
*((char*)(&Value) + 1) = Array[9];
*((char*)(&Value) + 2) = Array[8];
*((char*)(&Value) + 3) = Array[7];

// И наоборот
Array[10] = *((char*)(&Value) + 0);
Array[9] = *((char*)(&Value) + 1);
Array[8] = *((char*)(&Value) + 2);
Array[7] = *((char*)(&Value) + 3);