1) смотрите у микрочипа по ссылке ролик. В реале так оно и есть http://www.microchip.com/stellent/idcplg?IdcService=SS_GET_PAGE&nodeId=2608&page=1¶m=en532061&redirects=QVGA Что-то у вас не так...
2) нет, только 2.8". Но я подключал другие индикаторы (Ampire): http://www.gamma.spb.ru/news.php?id=283
3) Через UART. Но форматы все открыты, так что загрузчик можно сделать какой захочется.