Способность к синтезу определенных ферментов, которые выделяются организмом при усваивании пищи, передается по наследству (у чукчей фермент для расщепления лактозы не передается, потому как эволюционно он у них не сформировался). А как ты думаешь передается наследственность? Генетически.