Сколько на это времени нужно квалифицированному специалисту? Дольше рабочее место обустраивать будешь. Тем более что АРМ - понятие растяжимое, и опыт с атмелами не сильно поможет в борьбе с глюками филипсов. Вообще, заскоки среды разработки изучаются дольше, чем особенности чипов, т.к. для начала работы с чипом не обязательно знать его от корки до корки, а вот процедуры настройки и сборки проекта, программирования, отладки - нужны сразу.
К тому же если на фирме работают с АРМами, то уж есть кому дать быстрый старт для начала работы. Так что требование это (знать АРМ) ничтожное, и относиться к этому именно так и нужно.

А вообще, ИМХО тебе достаточно в резюме указать линки на свои статьи ,что бы получить любую работу. ;-)