Важны частотные параметры клокового входа - помеху какой длительности он может принять. А там уже хоть 10 Гц подается в качестве клока, если помеха может привести к появлению на этом фронте второго импульса к которому фронт чувствителен - тогда будут сбои. Ну и вероятность этого события можем грубо оценить: фронт должен стать немонотонным, поэтому минимальная амплитуда помехи порядка произведения минимальной длины импульса помехи на скорость нарастания фронта. Поэтому более высокочастотные цифровые схемы более чувствительны к этим вещам, даже когда их запускают на низкой частоте. Как я написал с самого начала: слишком быстрый фронт с генератора может привести к сбоям из-за плохого согласования с линией, слишком медленный - увеличится возможность влияния внешних помех.

Ну а в сбои кварца, да еще резведенного впритык к контроллеру, да поверх земляного полигона - я тоже не верю. С гораздо большей верятностью попадется кварц с механическим браком IMHO, или случайно уроненный поставщиками на пол, и этого можно избежать только если не применять кварцы: в корпусе генератора кристалл тоже ведь нужно как-то крепить на весу.

Кстати, как характеризуются численно уровень промышленных помех, в которых должно работать Ваше устройство?