емкость типа термос. заполнить колотым льдом. залить холодной водой. дать постоять с полчаса-час. окунуть туда датчик и мерить что получилось. целевая точка 0 гр.Цельсия +/- примерно полградуса максимум (давление, солевой и газовый состав раствора, постороннее ик-излучение и т.д. и т.п.) если взять дистиллят, жидкий и твёрдый, то с высокой точностью можно считать температуру смеси лёд-вод = 0гр. цельсия