Вошли с холодным прибором в помещение - пошла ковекция воздуха сверху вниз, снизу он будет уже холоднее и суше, чем в помещении. Соединять датчик с прибором как можно более тонким и как можно более длинным проводом с как можно более низкой теплопроводностью.