Ничего не скажу про белорусское законодательство ;) но, похоже, пункт Российской Конституции про право на труд и свободный выбор профессии как раз и используется адвокатами, чтобы отбиваться от подобных требований бывших работодателей. В Штатах все-таки другое законодательство.

Как я понимаю, построение такое. В Конституции прописано право на труд и свободный выбор профессии как гражданское право. Гражданские права, действительно, могут ограничиваться только федеральным законом. Причем, человек не может добровольно отказаться от своих гражданских прав - такие обязательства по закону юридически ничтожны.

В Штатах, кстати, была известная история, когда в первой половине прошлого века актеры научились оспаривать кабальные контракты на основании статьи из американской конституции о запрете рабства - у каждой страны свои особенности юридической системы ;)