У вторых мотор просто снаружи прилеплен, подключаешь проводочки от моторчика к батарейке и двигаешь.
Еще у них есть специальная серво дорожка для организации ОС по положению. у нее скорее всего чисто линейная зависимость, уверен на 99%.
Смотри внимательнее на номера, она не у всех имеется.
Рабочая дорожка, с помощью которой рулится звук, может иметь 3 вида характеристики - тоже понятно.

Нащет альпсов насмешил.
Это просто потенциометр с моторчиком. Если ты будешь опрашивать потенциометр, куда звук-то девать? Или тебе нужно просто ручку двигать?
Этой ручкой ты ничего не сдвинешь, счас специально подвигал на Ямахе- сопротивляется слабо.