Есть такая вещь - давление насыщенных паров воды. Падает экспоненциально при понижении температуры. Относительная влажность - это отношение парциального давления пара к абсолютной влажности. Если относительная влажность превышает 100% - вода выпадает в виде жидкой воды или инея, в зависимости от температуры. Если меньше - испаряется.

Ни разу сам не видел быстросохнущее на морозе белье. В квартире при комнатной температуре зимой - видел, на морозе - не видел. В квартире парциальное давление как на улице, поэтому относительная влажность низкая. А в морозилке лежит на стенах иней, поэтому относительная влажность для температуры стен морозилки - 100%.