имеют ярко выраженный механический резонанс на частоте в несколько Гц (точно сейчас не скажу), поэтому Вы видите сигнал, вырабатываемый колебательной системой, а не внешнее воздействие, потому форма одинаковая. А амплитуда зависит от амплитуды внешнего воздействия и его спектра, т.е. если частота возбуждающего сигнала ближе к резонансной, то при одинаковой амплитуде возбуждающего сигнала (удара) выходной сигнал датчика будет больше