а в чём сложность? Пик (не всякий) себе может программу переписать "на ходу", можно это свойство применить для хранения констант. ЕЕПРОМ имеет большее гарантированное число перезаписей, но тормознутость обращения к нему вынудит хранить копию необходимого в RАМе.. И ещё у ЕЕПРОМа своё одресное пространство. Что удобнее - то и используешь.