б) в подпрограмме вывода пошаманить с указателями на начало структуры (фактически "взяв" адрес), однако непонятно, можно ли значение указателя на структуру прямо присвоить указателю на линейный массив

typedef struct {
  ...........
  ...........

} struct_t;
  struct_t A;

 u8_t *p = (u8_t*)A;   
        for (i = 0; i < sizeof (struct_t); i++) {
            out(*p++);
        }

только надо сделать так, чтобы структура у компа и у компилятора
одинаково размещалась в памяти