пусть график и правда имеет вид экспоненты или чего-то там ещё - не важно, но в результате неизбежного технологического разброса графики у каждого конденсатора будут различны. В той области, где "хвост болтается", просто умышленно делают полку, чтобы с вероятностью, стремящейся к 1, гарантировать, что данный технологический процесс позволит выпустить конденсаторы, укладывающиеся в тот график.

Да и инженер, применяющий тот конденсатор, всё равно сверху ещё запас должен будет накинуть, на изменения условий окружающей среды, старение диэлектрика, возможные перенапряжения и т.д., а не хватать конденсатор на 250В и совать его в розетку