Ну миксить ASCII и HEX в одной строке легко можно и в Терминале.
Но главное не в этом: не совсем понятно назначение: если есть сложный протокол (для простого за глаза хватает Терминала) - значит есть и ПО вернего уровня на PC. По крайней мере у нас это делается параллельно. Терминал обычно используется для отладки частей протокола (добавили команду - отладили через Терминал - добавили в ПО верхнего уровня). Т.е. никаких нескольких портов сразу и т.п. Т.е. по аналогии: набить по-быстрому текст - есть Блокнот, оформить с рюшечками - Ворд. Ничем промежуточным никогда нужды пользоваться не было. И здесь получается так-же. Что-то быстро глянуть - есть Терминал. Нормально работать - ПО верхнего уровня (которое у нас, кстати, всегда протоколирует обмен).
Но это я рассказал про себя. Т.е. вполне перешел бы на такую программу с Терминала, но не за деньги.