Да там все просто, настраиваете компаратор, делаете соответствующие подключения (я брал напряжение до 5в стабилизатора, так что времени с разряда емкости хватало за глаза), потом в прерывании компаратора просто ставите строки с вашими переменными var_in_eeprom = var_in_ram; и всё, всё остальное компилятор сделает за вас. Вам останется только проверить что времени на падение напряжения до уровня BOR достаточно для записи в ЕЕПРОМ.