так как из-за фазовых сдвигов между микрофонами при сложении сигналов, получите плохую АЧХ, особенно на высоких частотах. Но имхо, это вообще не вариант, так как те самые ма-а-а-ленькие микрофончики, для которых это имеет смысл делать по своим характеристикам - изначально "ниже среднего" и ставятся в соответствующий ширпотреб вроде диктофонов и телефонов.
Можно добиться несравненно лучших характеристик взяв нормальное "тело" и прикрутив к нему малошумящий усилитель.
И кстати, параллельное соединение транзисторов в звуковой схемотехнике встречается часто. Теория проста - полезные сигналы складываются, шумы - аннигилируют (так как мат.ожидание гауссова шума = 0)