Как оптик и электронщик я скажу:
1. Длина когерентности у дешевых лазеров - никакая
2. Нужна стабилизация длины волны лазера - иначе интерференционная картинка будет плавать
3. Отраженный луч не будет возвращаться в то положение, которое ты указал. При твоей базе 2 метра, ты очень точно должен отюстировать зеркало. Надо ставить трипель-призму.
4. Отверстие в зеркале - не технлогично и очень дорого. Ставят ВСЕГДА делительные пластинки.
5. Диф решетка нафиг не нужна. Она раскладывает в спектр, а у тебя монохроматическое излучения с шириной спектра ну никак не больше 100 пм.
6. Роль щели(диафрагмы) будет выполнять сам чувствительный элемент фотодиода, надо только при юстировки добиться, чтобы ширина полос(колец) была равной диаметру фоточувствительной площадки фотодиода. Ширина полос регулируется углом между двумя приходящими лучами от зеркала и лазера.
7. Не парся и возьми, как тебе советовали, интерферометр майкельсона или маха-цендера. Не все так просто как тебе кажется.