Есть оцифровки инструментов на определенной тональности. Программа контроллера делает Pitch Shift (типа сдвига частоты озвучиваемого сэмпла инструмента) по нотному ряду, прописанному в файле.
Одним словом: на входе имеются оцифровки звучания инструментов на одной ноте плюс нотный ряд типа МИДИ, на выходе приличная музыка.

Аналогичным образом формировался звук в старой программе SoundTracker, звуковых платах Gravis Ultra Sound, в звуковых синтезаторах и т.п.