Может стоит рассмотреть USB 2.0 и IEEE-1394 ? По крайней мере по второму варианту есть приятная микруха TSB43AA82A. А ethernet не потянет такую скорость - это же 80mbps - даже 100мегабитный тут не поможет.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)