Ответ: Если не очень ошибаюсь, то ТI устанавливается не по окончанию передачи данных, а после перемещения данных из SBUF в сдвиговый регистр. Поэтому при первой передаче можно делать две загрузки SBUF подряд. А очередной байт загружать после появления TI.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)