Как я понимаю, кроме времени должна фиксироваться еще и дата. Дальше вычисляете сколько прошло дней, часов и минут, дни и часы пересчитываете в минуты и все суммируете. Если речь идет о бОльших интервалах времени - придется учитывать месяцы и годы.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)