> а) Использовать двойное преобразование типов: a:=std_logic_vector(SHIFT_LEFT(SIGNED(b),i));

Да.

> б) Просто скопировать текст функции XSLL в мой VHDL-файл и вызывать ее для сдвига.

Можно и так. А смысл? Есть стандартная функция...

> в) Дописать в декларативной части пакета NUMERIC_STD фукцию XSLL, чтобы ее было видно из моего VHDL-файла. И как в прежнем примере, вызывать для сдвига ее.

Однозначно нет. Пакет numeric_std определён и описан стандартом языка, поэтому модифицировать его нельзя. Иначе вы получаете несовместимую с остальными версию.

> Результат работы всех вариантов одинаковый.

Разумеется.