Ответ: кроме настольных приложений, куда по большому счету можно отнести и ноутбуки), мобильных и серверных...все остальное от игрушек с микроконтроллером до спутников и атомных станций, включая современные вооружения- все это embedded systems...люди так или иначе причастные к разработке этих встроенных систем суть эмбедеры :)
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)