Тут дело такое- об исследуемом процессе неизвестно ровным счетом ничего. Только одни предположения. Нужно изготовить аппаратуру которая хоть что-то сможет зафиксировать, а дальше думать как подогнать к реальному процессу(+).
Есть только предположение что разность частот будет лежать в звуковом диапазоне и это будет короткий всплеск неизвестной формы. Насчет старья- естественно делается на 74HC193(в общем случае, а так и для EPM3032 готов проект) так как прибор должен быть носимым то должен мало кушать- по сравнению с 3000 -выигрыш по току существенный. Но опять же остается проблема как зафиксировать хотя бы визуально этот всплеск.