Потому что обычный сахар имеет растительное происхождение и люди, как вид, исторически сложились прежде всего при употреблении растительной пищи (фрукты, тростник и т.п.), даже если потом сотни лет фрукты не ели (как чукчи), но все ферменты для усвоения сахара присутствуют изначально. А молоко и алкоголь это исторически ПРИОБРЕТЕННЫЕ способности к употреблению у некоторых народов.